有機酸防霉劑使用一些有機酸化學藥,如甲酸,及其鹽類等防霉劑,抑制或高水分糧食中的霉菌,從而保證糧食的品質。霉菌存活條件偏堿性,這些有機酸可改變堿性環境,還可以作為代謝中間產物參加代謝活動,起到防霉抑菌作用。國外的研究實驗發現,玉米在溫度27℃,水分18%時,使用0.5%和1.0%的有機酸及其鹽類可有效防霉。使用1%的丙酸,可高度抑制等產毒霉菌。山梨酸是一種常用食品防霉劑,但溶解度小,故常用其鉀鹽抑菌,有報道說明山梨酸防霉低濃是0.02%~0.08%。霉菌制劑KMC-LF2有顯著效果,其比例為6kg/t,玉米水分為20%時,效果佳。常用有機酸防霉劑還有丁酸及異丁酸,二氧化氯-有機酸等。
氣調儲藏技術為了解決化學藥熏蒸所造成的問題,氣調技術作為一種環保,安全,有效的儲藏方式逐漸代替了等化學藥熏蒸法,它有不使用化學藥就可達到滅蟲防霉,減緩糧食品質劣變和避免環境污染、害蟲抗藥性產生等優點。充氮氣在對充氮氣調儲藏和常規儲存的玉米品質進行了比較研究,結果顯示,低溫時,兩種方式儲藏的玉米品質無明顯差異,在20℃儲藏6個月,玉米發芽率由96%分別降低至87%、85%,脂肪酸值由22.4(KOH/干基)/(mg/100g)分別增長至45.9(KOH/干基)/(mg/100g)、47.4(KOH/干基)/(mg/100g);在高溫35℃儲藏6個月,玉米的發芽率分別降低至42%、8%,脂肪酸值分別增長至49.5(KOH/干基)/(mg/100g)、57.6(KOH/干基)/(mg/100g),充氮氣調儲存的玉米品質指標變化程度都要比常規儲藏小,氣調儲藏利于玉米儲藏。
4惰性粉儲糧技術惰性粉儲糧技術是一種防糧結塊、殺蟲的儲糧新技術,可損壞害蟲節間膜,使其失水而亡。惰性粉的化學性質非常穩定,呈粉末狀,是一種新型物理糧食保護劑,并且具有無殘留、無環境污染且低毒等優點,完全符合我國安全、綠色儲藏的發展方向。常用的惰性粉如沸石粉、草木灰、礱糠灰、硅藻土、高嶺土和磷酸三鈣等。目前,我國惰性粉儲糧技術和施藥裝備都還處于探究階段,因此,我國若要大量推廣這項綠色儲糧技術,還需要針對其影響后果、作業設備和條件進行大量研究,開發出適用于我國儲糧特點的工藝技術。
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